炒蘑菇白菜片

原料

水發香菇150克,大白菜250克。調料色拉油2大匙,紹酒,醬油,醋各1/2大匙,精鹽、味精各1/3小勺,胡椒粉、蔥、蒜片、薑末各少許,澱粉適量。

步驟

1、白菜洗凈去葉,抹刀切成片,下沸水焯燙透,撈出投涼,瀝凈水分,水發香菇擇洗凈,剪去蒂,抹刀切片,焯水燙透,撈出備用。 2、炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、姜、蒜,熗鍋,烹紹酒、醋,下入白菜片,香菇煸炒片刻,加醬油、精鹽、味精、翻炒均勻,撒胡椒粉,用水澱粉勾芡,淋明油,出鍋裝盤即可。 材料替換 原料可以用水發木耳替換水發香菇,稱木耳白菜片。 口味變化 調味料中增加大海米、蘑菇精,稱海米炒蘑菇白菜。


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