簡介

烤麩是用麵粉做的，是一道有名的上海冷菜。

原料

新鮮烤麩200克，香菇50克，黑木耳50克，鹽15克，糖100克，生抽50毫升，油50毫升，老抽10毫升，熟花生適量，用於點綴（可選）

步驟

1.先將鮮菇用冷水浸泡，過夜。將泡好的香菇切成2厘寬的條狀。 2.將黑木耳干用熱水泡軟，用手撕成小片狀。將新鮮烤麩洗凈，用手撕成3厘米長的塊狀。 3.把炒鍋放在爐子上，加油，開中火，燒至9成熱，放入烤麩炒。不停翻炒至其水分蒸發， 烤麩表面略微發脆。 4.放入香菇和黑木耳，加生抽，老抽，糖和鹽。煮約 15分鐘後，汁水基本收干，即可出鍋。待冷卻後，裝盆並撒上熟花生即成。