蓑衣黃瓜

原料

主料:大黃瓜1條,朝天椒切絲,白芝麻,麻香油,香醋,白砂糖,鹽各適量。

步驟

朝天椒切絲,泡入冷水中。然後大黃瓜洗凈,從一端開始朝同一方向切斜刀,都不要切斷。再將整根黃瓜翻轉180度,再用同樣方法斜切。拿出白芝麻在干炒鍋中用小火慢慢焙出黃色,盛出充分晾涼。用小火加熱鍋中的油,依次放入花椒和朝天椒絲,微變色後立即盛出,製成麻香油。再蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油,攪拌均勻後放入冰箱中腌制1小時。食用時將黃瓜撕成小段,撒上白芝麻即可。 蓑衣黃瓜的切法: 切「蓑衣黃瓜」時在黃瓜底下放兩根筷子,而且,聽說用西餐刀比較好掌握力度,切出來會勻稱些,我找了半天西餐刀,也沒找到,還是用我的大菜刀吧!對了,再補充一句,黃瓜儘量買直一些的。 先將黃瓜的一面直刀切,因為底下墊著筷子,所以就放心的切吧,不用擔心切斷。 切完一面後,翻過180度,再切斜刀。 在上面灑些鹽腌一下,20分鐘左右之後將腌出來的水倒掉。


相關菜譜

  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜
  • 蓑衣黃瓜