清炒苦瓜

簡介

苦瓜中含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等,李時珍說苦瓜具有「除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽」之功效。據研究發現,它還具有明顯的隱血糖作用,對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。另外,苦瓜對減肥也有很好的效果。炎熱的夏季正是吃苦瓜的好季節,其可謂是祛暑的最佳食材。

原料

苦瓜一根,蒜3瓣,豆豉10粒,糖,鹽

步驟

1.苦瓜去內瓤後,切薄片,用2小匙鹽腌10分鐘後,用手把苦瓜水擠干。大蒜切片,豆豉用刀稍微剁下。 2.鍋中入油,6成熱後下蒜片和豆豉,炒香後倒入苦瓜爆炒2分鐘,調入糖和鹽炒勻即可。

小技巧

1、苦瓜晣出的水我沒有再留。喜歡苦瓜的朋友可以用它做湯或者煮水。 2、苦瓜炒時鹽不能少,否則苦。所以,腌的時候雖然已經放鹽了,但是炒的時候還要放鹽。 3、糖可以使苦瓜的苦味減少,而且保持脆感。此菜中最後烹制時,我所用的糖和鹽的比例為1:1。 4、苦瓜宜選綠色的。白色的老,且苦。 5、清炒苦瓜,火候一定要掌握好。大火爆炒,且全部過程3-4分鐘結束,如此才生脆。如果炒爛了的話,味道也就苦多了。


相關菜譜

  • 清炒苦瓜
  • 清炒苦瓜
  • 清炒苦瓜
  • 清炒苦瓜
  • 清炒苦瓜
  • 清炒苦瓜
  • 清炒苦瓜
  • 清炒苦瓜
  • 清炒苦瓜
  • 清炒苦瓜.
  • 清炒苦瓜
  • 清炒苦瓜
  • 家常菜《清炒苦瓜》清炒
  • 清炒苦瓜的做法
  • 清甜苦瓜
  • 清肺抗癌——黑木耳炒苦瓜
  • 清炒苦瓜銀耳雞絲
  • 清炒雙翠(黃瓜、苦瓜)
  • 苦瓜炒苦瓜
  • 苦瓜清浸雞
  • 苦瓜清燒五花肉
  • 培根卷飯+清炒苦瓜
  • 炒苦瓜
  • 清拌苦瓜梨絲
  • 高蛋白清火苦瓜餅
  • 苦瓜蛤蜊清火湯
  • <壓力大來清清火吧~>苦瓜炒雞蛋
  • 苦瓜炒牛肉
  • 苦瓜炒牛肉
  • 苦瓜炒牛肉
  • 苦瓜炒蛋
  • 苦瓜炒牛肉
  • 苦瓜炒雞蛋
  • 苦瓜炒雞蛋
  • 苦瓜炒肉