原料

用料主料：煮熟的肚頭150克、上湯500克配料：香菇絲、筍絲、青豆調料：鹽、味精、料酒、化椒油、粉團

步驟

1、把切好的肚絲、筍絲、香菇絲、青豆片用水一汆，倒入漏勺。 2、鍋內加上湯，調好口昧，放上主配料，勾芡，盛入鮑魚盤內。 3、鍋內加花椒油(約40克)，燒熱，澆在盤內即成。

小技巧

製作關鍵 肚絲切得越細越好。 花椒油要用純香油製作。 上湯的質量要符合要求。