香辣素牛肉

簡介

香辣味厚,滋濃醇郁。

原料

主料:水麵筋1000克, 調料:芝麻80克,鹽10克,醬油100克,辣椒油100克,薑汁50克,花椒10克,香油20克,料酒50克,植物油120克,紅曲60克

步驟

1.先將主料水面放籠中整平蒸透,拿出壓實; 2.冷卻後切厚片,著紅米汁拌勻上色,作牛肉坯料待用; 3.芝麻洗凈炒熟碾成芝麻粉; 4.花椒用溫水浸泡一會兒,取出花椒,留用花椒水; 5.火上置鍋,加植物油,待油溫升至七成,把牛肉料坯散下鍋中,炸至見紅漂浮油麵撈出待用; 6.另起鍋,加牛肉料坯,並下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、薑汁、花椒水,煨至料坯回軟入味收汁; 7.再放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。


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