秘制香辣蟹

原料

新鮮梭子蟹2隻,芹菜100克,大蒜1頭,蔥姜適量,澱粉1大勺,花椒少許,辣椒適量,生抽1/2小勺,鹽1/2小勺,糖1小勺,白酒1/2小勺,豆瓣醬1小勺

步驟

1、挑選新鮮螃蟹,放入水中清洗,將肚臍解下,然後將蟹蓋揭開,撕去螃蟹的腮,然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半。 2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘,然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉。 3、芹菜洗凈去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎,大蒜剝皮備用。 4、鍋里放油,油六七成熱時,放沾有澱粉的螃蟹,炸至螃蟹表面金黃即可撈出。 5、然後放大蒜下鍋炸至金黃。 6、將油倒出,放芹菜下鍋炒熟。 7、另起鍋放一勺油,油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。 8、放辣椒、花椒和蔥姜,爆香,將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖調味。 9、最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋。


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