魚香豇豆

原料

豇豆250克,蔥10克,姜15克,蒜15克,泡紅辣椒30克,醋1湯匙,糖20克,醬油1茶匙,香油適量,鹽適量,雞精適量

步驟

1.豇豆用淡鹽水浸泡,沖洗乾淨,擇去兩頭,從當中切一刀。鍋里燒開半鍋水,放一小勺鹽,滴兩滴食用油 2.把豇豆放入焯水大約兩分鐘 3.焯好水的豇豆撈出,立即泡在冰水中降溫 4.降溫後的豇豆撈出瀝干水分,切段,放大盆中,放鹽和雞精碼味 5.姜蒜剁細末,蔥切蔥花,泡椒切碎,全部放在一個小碗中 6.鍋中油燒熱,澆入小碗中激出香味 7.澆了熱油的調料碗中加一湯匙鹽、一湯匙香醋、兩湯匙生抽、一湯匙麻油、一點雞精拌勻 8.倒入涼透的豇豆中拌勻即可


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