西紅柿炒豇豆

原料

豇豆250克西紅柿1個雞蛋3個大蒜4瓣調料:料酒1/2茶匙(3ml)醬油1/2茶匙(3ml)鹽1/2茶匙(3克)

步驟

1)豇豆洗凈後切成3厘米長的段。西紅柿洗凈切成塊。大蒜拍散。 2)雞蛋打散,調入料酒和一點點清水,攪拌均勻。 3)鍋燒熱倒入油,待油8成熱時,倒入雞蛋,用鏟子快速畫圈攪拌著炒,炒好後從鍋中盛出備用。 4)鍋中再倒入少許油,油7成熱時,將豇豆倒入翻炒2分鐘,再放入西紅柿炒1分鐘,淋入少許清水,放入拍撒的大蒜,蓋上蓋子,用中火燜4分鐘左右。 5)打開蓋子後,淋入醬油,調入鹽,把炒好的雞蛋倒入,改大火翻炒1分鐘,待湯汁略干即可關火。 超級羅嗦: 炒雞蛋時,往打散的雞蛋液中調入少許料酒,可以去除雞蛋的腥味。再添加少許水,由於水油分離的作用,可以使雞蛋變得軟嫩。 油熱後將蛋液倒入鍋中,用鏟子快速畫圈攪拌著炒熟,這樣炒出的雞蛋很嫩。而不要等雞蛋定型之後再切散。 凡是用炒過的雞蛋作菜,一定要在其他菜炒好並放鹽後,再將炒雞蛋回鍋。雞蛋很容易吸收鹹味,如果先放,雞蛋的味道就會很咸,而其他菜略鮮味道不足。 用西紅柿來燜制豇豆,酸酸的味道可以使豇豆更加入味,再配合大蒜的味道,沒啥說的,盛米飯吧哈。 **這道菜的成本,我得說說,豇豆5毛,雞蛋1塊,西紅柿3毛,嘿嘿,總成本不超過2塊錢哈。 {分解ing....}


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