素菇燒豆角

原料

豆角300克,素菇150克。油500克(約耗50克),紹酒、醬油各1大匙,香油1小勺,精鹽、味精各1/3小勺,蔥、姜、蒜末各少許,澱粉適量。

步驟

1、豆角去筋,洗凈切段備用;素菇洗凈後,用手撕成條。 2、炒鍋放油,燒至五成熱,下入豆角滑至熟透,倒入漏勺;素菇下入沸水中焯燙透,撈出瀝凈備用。 3、炒鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,烹紹酒,加入醬油、精鹽、味精,添少許湯,下入豆角、素菇,快速翻炒,加味精,燒製片刻,用水澱粉勾芡,淋香油,出鍋裝盤即可。

小技巧

特點 脆嫩清淡,緊汁抱芡,咸鮮適口。 大師叮嚀 豆角一定要燒透。不熟的豆角易引起食物中毒。


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