筍炒豆包

原料

材料:炸豆包3片,榨菜80克,筍2支,紅蘿蔔半支,姜1片 調味料:鹽1/3小匙,胡椒粉少許,麻油少許,醬油適量

步驟

1.竹筍先切去筍尖後放入碗中,再加入水至淹蓋過竹筍的一半,然後移入微波爐中以中強波微波3分鐘,再放入紅蘿蔔繼續微波2分鐘後取出,將竹筍切粗絲,紅蘿蔔切絲備用 2.榨菜切絲備用 3.起一干鍋放入炸豆包以中火慢慢烘至酥黃,再起鍋順直紋切成寬條備用 4.鍋中燒熱2大匙油,先炒香薑絲、榨菜絲和筍絲,再加入炸豆包、紅蘿蔔、醬油、1/3杯水和鹽拌炒均勻後,熄火滴入麻油,撒上胡椒粉略微翻拌均勻即可完成 廚師叮嚀: 筍尖若呈現綠色,則竹筍會帶有苦味,烹煮時可將筍尖切除,不但可減少苦味且較快熟透 炸豆包經由烘的過程,可達到逼油和增加酥脆口感的效果


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