藕夾銀鱈魚

原料

白洋淀白蓮500克,銀鱈魚肉300克,鮮荷花1朵。調料鹽、味精各5克,花雕酒、胡椒粉各3克,白糖50克,檸檬汁100克,麵粉500克,澱粉250克,色拉油1500克。

步驟

1、將蓮藕去皮洗凈,切成0.3厘米厚的夾刀片待用。 2、銀鱈魚肉切成0.4厘米厚半圓形的片,並用鹽、味精、白糖、花雕酒、胡椒粉腌制1小時。 3、用麵粉、澱粉製成脆皮糊備用;將腌好的銀鱈魚肉分別放入藕夾中。 4、鍋內放入色拉油,燒至五成熱時,依次下入裹好糊的藕夾,並用小火炸4分鐘至淺黃色撈出,待油溫升至八成熱時,小火復炸1分鐘,撈出碼放在裝飾好的鮮荷花盤中,淋入檸檬汁即可。

小技巧

特點 外酥里嫩,酸甜可口。 製作關鍵 炸藕夾的時候,油溫燒至五成即可,不可過高,否則會外焦里生。


相關菜譜

  • 銀鱈魚
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 藕夾
  • 銀鱈魚泥
  • 煎銀鱈魚
  • 咖喱銀鱈魚
  • 清蒸銀鱈魚
  • 清蒸銀鱈魚
  • 翡翠銀鱈魚
  • 富貴銀鱈魚
  • 清蒸銀鱈魚
  • 鍋貼銀鱈魚
  • 南瓜銀鱈魚
  • 藕夾(藕合)
  • 藕夾/藕盒
  • 炸藕夾