雙色芝麻藕條

原料

白洋淀白蓮750克,白芝麻、黑芝麻各150克,鮮荷葉1張。調料鹽10克,味精5克,清湯500克,澱粉50克,雞蛋液60克,色拉油1500克。

步驟

1、先將鮮荷葉剪成扇形,點綴盤中待用。 2、藕去皮洗凈,切成4×1×1厘米的條,加鹽、味精、250克清湯腌制2小時。 3、將剩餘的清湯燒沸,下入腌好的藕條,大火燒3分鐘至八成熟,撈出備用。 4、將藕條拍澱粉、拖蛋液,一部分裹黑芝麻,一部分裹白芝麻,入燒至五成熱的油中,中火炸5分鐘至酥,撈出碼放盤中即可。

小技巧

特點 香酥脆嫩。 製作關鍵 燙藕條汆水時,時間不要過長,否則口感不脆。


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