簡介

黑的=健康的；糯的=適口的；帶珍珠光澤的=風情萬種的。

原料

黑糯米100g，肥瘦豬肉餡200g，馬蹄（荸薺）5粒，鮮香菇3朵，干蝦米幾隻，蔥末1湯匙15g，薑末2茶匙10g，白鬍椒粉1茶匙5g，干澱粉2茶匙10g，醬油2茶匙10ml，鹽1茶匙5g

步驟

1、黑糯米用清水浸泡6小時以上。 2、馬蹄（荸薺）削皮切碎；鮮香菇取蒂切小丁；蝦米泡軟切末。 3、除黑糯米之外的所有材料和調味料全部放入容器中，反覆摔打使之有彈性，製成餡料。 4、用手抓起餡料捏成小圓球形狀，表面粘上泡好的黑糯米，碼放在盤子裡。 5、連盤放入帶籠屜的蒸鍋，蓋上鍋蓋用大火蒸30分鐘即可。

小技巧

1、可以選用其它各色的米或者各色咖喱煮出的米來製作這道菜，但應注意不管用哪種米，操作之前的長時間浸泡非常要緊，否則丸子外面就是令人掃興的夾生米。 2、鮮香菇可以用水發乾香菇代替，馬蹄（荸薺）也可以買到削好皮的瓶裝罐頭。 3、做丸子的豬肉應該肥瘦搭配，才能有香糯可口的效果。如果一定要為健康著想，只用純瘦肉，最好加入適量的植物油調和。 4、如意小丸子系列：白珍珠丸：白色糯米蒸熟，團成丸子形。操作時可以先在手掌上蘸上水，以免粘手。雙色丸：用等量的黑糯米和白糯米，蒸熟團成丸子。紅咖喱丸：用油和椰奶調製的泰國紅咖喱，與白糯米拌和而成，並配以香葉。綠咖喱丸：用油和椰奶調製的泰國綠咖喱，與白糯米拌和而成，並配以香葉。黃咖喱丸：用油和椰奶調製的泰國黃咖喱，加入切碎的小香蔥，與白糯米拌和而成。