浮皮蛋茸羹

原料

浮皮30-50克,雞蛋1個,馬蹄粉1湯匙,鹽,雞精,蔥花,薑絲,料酒

步驟

1.浮皮浸泡變軟後,鍋里放清水,加幾片姜和一個蔥結,煮開後 把浮皮放進鍋里,倒點料灑煮1-2分鐘 。然後撈出切成小粒。 2.雞蛋打散備用,馬蹄粉加點水調濕備用。 3.另起鍋,倒少許油,把薑絲爆香後,加清水3-4碗。煮開後, 把切成粒的浮皮放進鍋里,加點料酒。再次煮沸後,把火調成 中火,加鹽和雞精,然後把濕馬蹄粉倒進,攪拌均勻,湯變濃後,把雞蛋液沿著鍋邊慢慢倒進鍋里, 4.一邊倒,一邊用湯勺輕輕攪拌。 最後灑入蔥花,煮至微沸就可熄火盛起來。


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