香草烤牛肉

簡介

要改變蔬菜與肉類的比例,烤牛肉也會變得很健康。以大量蔬菜搭配少量肉,「烤」出營養均衡的菜肴。

原料

無骨瘦牛小排910克,鹽1/8茶匙,胡椒1/8茶匙,新鮮香草40克,如荷蘭芹、羅勒(九層塔)、鼠尾草、迷迭香、百里香和細香蔥;或干香草11/2湯匙,第戎芥末2湯匙,橄欖油或芥花油1湯匙,大洋蔥3個,每個切成八瓣,小胡瓜6根,每根切成三塊,花椰菜1個,掰散

步驟

1.烤箱預熱至175攝氏度,用利刀將牛肉上的脂肪和軟骨剔除,再用鹽和胡椒調味。 2.香草和芥末放進食物料理機中攪打,直至香草粉碎,與芥末混合。刮下料理機杯壁上的混合物,全部倒入小碗中。(如使用干香草,可以把香草和芥末放在碗中拌和。) 3.將步驟2的混合物均勻塗在整塊牛肉上。烤盤上抹一層油,牛肉放在烤盤上,不加蓋烤30分鐘。 4.洋蔥、小胡瓜和花椰菜圍著肉放在烤盤中,翻動蔬菜以沾上油。 5.將肉和蔬菜烤約一個小時,或插一支溫度計在牛肉中心,烤至中心溫度達約70攝氏度。烤時要偶爾翻動蔬菜,使蔬菜均勻受熱。 6.從烤箱中取出牛小排,把蔬菜舀至碟中,保暖,放置一旁。牛肉移到另一個盤子中,加蓋,靜置5分鐘後切片,與蔬菜一同上桌。


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