香辣土豆鍋

簡介

這個菜是根據干鍋土豆和麻辣香鍋聯想來了。吃著很過癮,想吃什麼配菜都可以加進去。

原料

1.土豆500克,青椒150克,青紅朝天椒50克,五花肉150克,青蒜少許,配菜適量(如:雞胗子,魔芋,萵筍等,根據個人喜好添加)。,2.蔥姜蒜少許,豆瓣辣醬200克,糖5克,鹽5克,醬油兩湯匙。

步驟

土豆去皮切成3-4毫米厚的片,下油鍋炸透至金黃色,撈出篦掉油備用。 青椒掰成2公分大小的塊,青紅朝天椒切成半公分長的段,青蒜切絲,五花肉切片備用。 用炸土豆的油將配菜過一下油備用。 鍋內放油,待5成熱放入蔥段、姜蒜片、五花肉煸炒出香味後,放入豆瓣辣醬繼續煸炒,炒出紅油後放入少許水,加鹽、糖、醬油調味。 放入土豆片、青椒塊、配菜翻炒幾下,大火收下湯後,放入青紅朝天椒段再翻炒幾下即可起鍋裝盤。 最後在菜上邊撒上一些青蒜絲,一方面可以做點綴裝飾,一方面也可以起到提味的作用。

小技巧

如果家中有酒精鍋建議裝鍋上桌,一邊吃,下邊一邊燒著,像餐館裡的干鍋一樣,味道更好,越吃越入味。 配菜建議:雞眕子切片、萵筍切條,這樣容易熟容易入味。


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