燒肉燜筍

原料

筍是一種四季皆有的食材,它為竹的幼芽,故又稱竹筍。現在是吃夏筍的時候,駱坑筍為其中不錯的品種,它產於清新縣石馬鎮駱坑。駱坑筍的特點是入口爽脆無渣,筍味香,食味鮮。從營養的角度而言,竹筍的蛋白質比較高,其多種維生素和胡蘿蔔素的含量比大白菜高,但竹筍不宜過量進食,否則不利於身體。竹筍的

步驟

材料:燒肉200克、竹筍400克、蒜頭(拍碎)20克、薑片20克、花生油20毫升,雞湯、火腿蓉、鹽、糖、胡椒粉各適量。 做法:鮮筍洗凈,切片、“飛水”,把適量的雞湯煮開,下筍片和適量的火腿蓉、鹽、糖、胡椒粉,以中火煮至筍片剛軟,撈起備用,湯汁保留;爆香拍蒜和薑片,下燒肉爆炒片刻,加入筍片、湯汁燜煮片刻,收汁調味便成。 推薦: 美食家 莊臣


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