香芋饅頭

原料

水135克,乾酵母5克,中筋麵粉300克,糖30克,油30克 檳榔芋頭300克(凈重),中粉100克

步驟

1.芋頭切或者刨成粗絲,放在微波適用的玻璃碗中,加入2大勺水,加蓋後微波爐高火2分鐘,取出翻動一下,如果太干,加1-2大勺水,再加蓋高火2分鐘。取出晾涼,加100克中筋麵粉拌勻。 2.晾芋頭的同時,水,酵母,300克中筋麵粉,糖和油活成光滑柔軟的麵糰。 3.把1料倒入2中的麵糰中,用手稍微揉幾下,至沒有乾粉,並且芋頭較為均勻地分布在麵糰中即可。 4.分成50克一個的麵糰,揉圓整形,醒20-45分鐘,至體積稍微變大,手指輕按有彈性。 5.竹蒸籠墊紙,醒好的饅頭冷水上鍋,水開後先小火蒸10分鐘,再大火蒸8分鐘即可。


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