原料

上漿孔雀肉250克，鮮蘆薈100克，車厘番茄8隻，洋蔥片15克、蒜片5克。調料馬來汁（黑椒粒20克、黑椒粉20克、鮑魚醬100克、蝦醬15克、胡椒粉5克、料酒10克、老抽醬油15克、雞精10克、蜂蜜5克、麻油5克、芝麻5克、檸檬汁10克調製而成）100克，精製油500克，生粉100克。

步驟

1、孔雀肉片包上蘆薈段成卷，再拍上生粉，入6成熱油中炸熟撈出。 2、起鍋放少許油，加入洋蔥片、蒜片煸炒至香，放入馬來汁燒稠，放入孔雀肉卷稍翻鍋，加入車厘番茄（蕃茄要整隻放入不作任何改刀），出鍋裝盆即可。

小技巧

特點 色澤褐紅，口味多樣，口感滑嫩.有濃郁馬來風味。 注 此菜是根據黑椒龍蝦改良而來的，為適應東方人飲食口味，在烹制時加入蜂蜜、檸檬汁等，使之偏甜、偏酸，辛辣味降低。因胡椒是熱辣刺激性味道，加入車厘蕃茄可中和口味至稍微清爽，此菜在日常供應中深受顧客喜愛。