金秋豐收鮑

原料

大連野生活鮑20隻(150克/只),南瓜10個(75克/個),清雞湯1000克,紅花汁250克

步驟

1、將活鮑魚運用上湯、紅花汁�及軟炸的烹調技法制好。 2、將南瓜雕刻成向日葵形狀備用。 3、清雞湯用白扒的烹調技法調好口味,與上述原料同裝盤中,點綴即成。 創新說明 採用大連野生活鮑魚,運用�干鮑的烹調手法,加入紅花汁,改刀�熟,口味獨特。

小技巧

特點 活鮑軟嫩,刀工細緻,造型新穎。 于濤 (遼寧)


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