原料

用料主料：發好的澳鮑1隻，渤黃海野生活鮑魚10隻（約800克）配料：澳洲大鮑魚殼1隻，小鮑魚殼10隻調料：鮑汁、上湯、鹽、味精、生抽、料酒、糖、雞粉、粉團

步驟

1、發好的澳鮑用鮑汁煨透，野生鮑魚加工好，在正面切上密十字花刀，放高壓鍋內壓爛。 2、把煨透的澳鮑放在大鮑魚殼內，放在大魚池的一頭，澳鮑上淋上鮑汁。 3、把10隻壓好的野生鮑魚分別放在10隻鮑魚殼內，圍繞擺放在大鮑魚的周圍。用上湯調好口味，勾芡，澆在小鮑魚上即成。 製作關鍵 澳鮑要發制好，野生鮑魚也要處理好。 汁芡調汁口味要好。 因為此菜屬高檔極品菜，在盛器內需擺放適當的果蔬雕刻，以烘托此菜的氣氛。

小技巧

備註 此萊為第五屆全國烹飪技術比賽金牌菜。