原料

九孔鮑魚400克　　紅辣椒1個　　青辣椒1個　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　大蒜3瓣　　番茄醬60克　　醬油3克　　精鹽3克

步驟

1.蔥、姜、蒜、辣椒均洗凈切末，放入碗中加入番茄醬、醬油調勻成調味汁； 2.九孔鮑洗凈，放入碗中，加入鹽及1碗清水，浸泡10分鐘，撈出，再放入沸水中煮熟，撈出，盛入盤中，淋上調味汁即可。 注意 鮮嫩清香，酸辣可口。烹煮前，可先將九孔鮑冷藏一下，讓肉塊收縮，口感會更脆；煮九孔鮑的時間不宜過長，以免肉質變老。