鮑丁小炒

簡介

老家在海邊,這些小鮑魚都賣得很便宜,所以,這道菜,她並不奢侈。只不過來到了北方,小鮑魚顯得矜貴起來,可也有便宜的時候,一個也就兩三塊錢。那麼,就為了對家的念想,來上這麼一道小菜吧!略帶嚼勁的小鮑魚,加上清新的青紅椒,再撒上點現磨的胡椒粉,美味就如同家鄉一樣!

原料

鮑魚肉90g,青紅椒各40g,油1大勺,鹽1/8小勺,白鬍椒粉1丁點,現磨白鬍椒粉1丁點

步驟

1、鮑魚取肉存殼(方法請參照花旗參鮑魚排骨湯),開水焯燙備用。 2、青紅椒切丁,鮑魚肉切丁。 3、坐鍋熱油至8分熱,加入鮑魚丁翻炒1分鐘。 4、加入青紅椒翻炒約半分鐘後,調入鹽、白鬍椒粉,再將成品盛入焯燙過的鮑魚殼內,撒上現磨白鬍椒粉即可。

小技巧

1、這是一道爆炒菜,為保持鮑丁鮮嫩,所以大火快炒,不能炒制太長時間。 2、最後再撒入現磨胡椒粉,芳香濃郁。 3、其他鮑魚做法有:花旗參鮑魚排骨湯鮑魚湯麵滋陰補養美味湯麵。


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