田螺鮑魚燜鴨

簡介

田螺常配以紫蘇和豆豉炒制,是中秋前後的美味小食,但以田螺燜煮雞或鴨,亦為一種特色吃法。廣西菜里有一道田螺燜雞,以鑊仔煮或沙窩燜,甚為滋味。鮑魚的品種多樣,以鮮鮑較為常見,在海鮮市場均能購買到。鮑魚與田螺都含有蛋白質、鐵、鈣和維生素A等營養,取鴨與其共烹,濃郁、甘鮮且美味,為一道本季節的滋補食饌

原料

材料:大連鮮鮑250克,光鴨400克,田螺100克,姜粒20克,蒜片15克,鹽,糖,生抽,蚝油,米酒,花生油各適量

步驟

田螺以鐵器養一天去除雜質,洗凈備用;鴨斬件備用;大連鮮鮑去殼和內臟,洗凈備用;開鍋下油,爆香蒜片和姜粒,下鴨件大火翻炒,濺少許米酒,下適量水、田螺、生抽、蚝油,以鹽、糖調味,慢火燜煮20分鐘,最後放入鮑魚燜10分鐘便成。


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