蛤蜊6個，蛋3個，鹽1又1/2小匙，糖1/3大匙，水1杯
(1)蛤蜊泡水靜置吐沙約2小時後洗凈備用。 (2)將蛋打入湯碗中用筷子拌打均勻。 (3)加入鹽、糖、水攪拌均勻。 (4)用細網過濾蛋液，去除氣泡與系帶 (5)將蛋汁放入深湯盤，放入蛤蜊 (6)放入蒸鍋中，中火蒸20分鐘，在鍋與蓋間放一支竹筷，預留空隙，蒸蛋表面才會平滑