原料

鮮乾貝160公克，甜豆70公克，胡蘿蔔15公克，蔥1根，姜10公克，辣椒1根，蚝油1大匙，米酒1大匙，水50㏄，太白粉水1茶匙，香油1茶匙

步驟

1.胡蘿蔔切片；甜豆撕去粗邊；蔥切段；辣椒及姜切片，備用。 2.鮮乾貝放入滾水中汆燙約10秒即撈出、瀝干。 3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒片後，加入鮮乾貝、甜豆、胡蘿蔔片及蚝油、米酒、水一起以中火炒勻。 4.將作法3的食材再炒約30秒後，加入太白粉水勾芡，最後灑上香油即可。