蝦多士

簡介

在作法6中烹調蝦多士時,選擇以小火慢炸的原因是因為包裹的內餡為生食,以小火慢慢加溫,除可確保餡料熟透外,外層的土司和餛飩皮也可保持酥脆而不至於炸至焦黑。

原料

草蝦仁100公克,蔥10公克,姜5公克,切片土司2片,全蛋1顆,香菜葉4片,餛飩皮4張,鹽1/8茶匙,雞精粉1/4茶匙,細砂糖1/4茶匙,太白粉1/2茶匙,香油1/2茶匙

步驟

1.蝦仁洗凈瀝干;蔥、姜洗凈切碎末備用。 2.將作法1的蝦仁用刀背拍碎成蝦泥,再加入所有調味料拌勻至有黏性後,均分成四等份備用。 3.土司片去邊後,對切成長方形四等份備用。 4.先將蛋打勻後,再將蛋液均勻的塗抹於一面土司片上。 5.將作法2的蝦泥分別鋪放在作法4的土司片上,先放上一片香菜葉作裝飾,再蓋上餛飩皮,並輕輕的將四邊壓緊即可。 6.取鍋,倒入約半鍋分量的油燒熱至約100℃後,先轉小火再將作法5的蝦多士放入鍋中小火慢炸約4分鐘至表面呈金黃色後,撈起盛盤即可。


相關菜譜

  • 寶寶蝦多士
  • 火腿蝦多士
  • 鴻圖蝦多士
  • 法棍蝦多士
  • 烤箱版蝦多士
  • 鮮蝦魚多士
  • 多士炸蝦卷
  • 鮮蝦魚多士
  • 西多士
  • 西多士
  • 西多士
  • 簡單多士
  • 西多士
  • 西多士
  • 西多士
  • 西多士
  • 法蘭西多士
  • 西多士
  • 西多士
  • 西多士
  • 西多士
  • 水果多士
  • 西多士
  • 法式多士
  • 西多士
  • 西多士
  • 西士多
  • 西多士
  • 厚多士
  • 煉乳多士
  • 西多士
  • 黃油多士
  • 西多士
  • 西多士
  • 西多士