干煎大蝦

原料

大蝦2隻,雞蛋1個,麵粉適量。調料油150克(約耗25克),紹酒1/3大匙,精鹽、味精、胡椒粉各少許,花椒鹽適量。

步驟

1、大蝦剪去蝦槍,蝦須,留頭、尾、去皮,挑除沙線,洗凈,從背部片開,腹部相連,斬斷筋拍平,用精鹽、味精、胡椒粉、紹酒腌漬入味。 2、雞蛋磕入碗內攪勻,將大蝦沾勻乾麵粉,掛勻雞蛋液,下油鍋煎至兩面呈金黃色,出鍋裝盤,跟花椒鹽上桌即可。 材料替換 用蠣黃替換大蝦,稱干煎蠣黃。 口味變化 大蝦煎好後烹入橙汁,則稱為橙汁烹大蝦。


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