松肉

簡介

現代人比較忙,晚上下班又比較晚,身體勞累、時間緊張,晚飯往往就被忽略了。像松肉這樣的食品休息的時候可以多做一些,凍在冰箱裡,吃的時候用微波爐加熱或用鍋蒸一下,在配上一些青菜,省時又有營養。

原料

羊肉餡250g,土豆300g,干澱粉1湯匙(15g),水澱粉2湯匙(30ml),五香粉1湯匙(15g),大蔥花1湯匙(15g),薑末1茶匙(15g),雞蛋2枚,油皮2張,鹽1茶匙(5g),生抽1湯匙(15ml),油500ml(實耗30ml)

步驟

土豆清洗乾淨,放在鍋中煮熟。煮熟後去皮搗碎成泥。 羊肉餡中放入大蔥花、薑末、五香粉、鹽、生抽,並將2枚雞蛋磕入,然後將肉餡攪拌均勻。之後放入土豆泥,撒上干澱粉再次攪拌均勻。 取1張油皮,在油皮上塗一些水澱粉,把攪拌好的肉餡攤在油皮上(約1cm厚),之後肉上邊再塗一些水澱粉,然後蓋上另一張油皮。用刀面用力拍幾下,拍實以後切成長5cm左右、寬2cm的長方形小塊。 油鍋燒至七成熱,放入肉塊炸成金黃色即可。

小技巧

羊肉餡可也以用牛肉餡代替。 油皮是一種豆製品,大型食品超市或者清真食品店有售。 炸好後的松肉可以當時吃,香香脆脆的。也可將炸好後的松肉碼在盤裡,調一些汁澆在松肉上然後上鍋蒸,之後扣過來,潷出汁上鍋,用水澱粉調成稠汁,再澆在蒸好的松肉上邊,這種吃法就像扣肉一樣。


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