原料

一般豆乾200公克，四季豆150公克，黑木耳50公克，紅蘿蔔30公克，熟竹筍100公克，沙拉油2大匙，蒜片10公克，高湯50㏄，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1小匙，香油1小匙

步驟

1.豆乾切片；四季豆去頭尾，切段；黑木耳、紅蘿蔔和熟竹筍，切條，備用。 2.取一鍋水燒煮至滾沸，將作法1的四季豆、黑木耳、紅蘿蔔和熟竹筍，放入煮至滾沸的熱水中，汆燙1分鐘，撈起瀝干水分備用。 3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，放入蒜片以中火爆香，再放入作法1的豆乾片炒至香味四溢，接著放入作法2的四季豆、黑木耳、紅蘿蔔和熟竹筍，再加進高湯，以中火拌炒，最後加入所有調味料，以中火炒至入味即可。