豆腐糯米糍

簡介

用的是上次做豆腐蛋羹剩下的豆腐,做春卷剩下的豆沙,正好還有糯米粉和椰絲,就組合出了這款豆腐糯米糍。作為一個煮婦(有點抬高了自己,不管了),在廚房裡待久了,就會利用現有的材料整出各種美味的菜肴,不一定需要過硬的廚藝,也無需拘於菜譜,只需隨心、隨意再加上點小創意或小智慧。    沒有採用和成糊再蒸的方法,感覺這種方法有點麻煩,我用的是直接搓成成品,然後入鍋蒸,省事:)做出來後,連不愛吃甜食的老爸都搶了一大半,還好我眼疾手快的搶了一個,嘗過以後覺得:清香適口,軟糯適中。用很通俗的話來說就是:好吃!呱呱老滴叫!

原料

內脂豆腐半盒,糯米粉適量,糖適量,紅豆沙適量,椰絲適量

步驟

1.內脂豆腐用開水沖泡後去些豆腥味,瀝干水分,再壓成泥。 2.加入糯米粉和糖,無需再加水,只要能成團即可。內脂豆腐本身就含有水分。 3.搓成條,下劑,用手捏成小碗狀,包入適量的豆沙餡,左手大拇指輕壓住餡料,右手與左手配合一邊轉一邊各上合攏,這種方法比壓餅再包要好操作些。 4.取個大托盤,刷層油,放入做好的糯米球,蒸鍋水燒開後,放入蒸5-6分鐘即可。 5.最後再往椰絲里打個滾就行。

小技巧

1、加入糯米粉時,無須再加水,一邊加一揉,能成團即可。 2、托盤上刷層油,這樣便於取出。 3、蒸的時候不宜過久,由於含有糯米,時間過久會塌。


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