原料

食材：長茄兩根 老豆腐一塊 青豆適量 調料：蔥姜蒜 生抽兩湯勺 蚝油一湯勺 白糖一茶勺 胡椒粉 鹽適量

步驟

1、茄子切丁，用少許鹽腌10分鐘，出水後稍擠出水後，用油煎成金黃色盛出 ； 2、豆腐切丁，用中火煎定型並成金黃色盛出； 3、青豆加少許鹽煮熟撈出； 4、凈鍋入油，下蔥姜蒜爆香，下入所有調味料，燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。