簡介

中卷就是生魷魚，肉質較軟不硬，一般餐廳多以中卷做為「三杯」材料，因為久煮也不會產生過硬的口感。

原料

中卷300公克，薑片30公克，薑末20公克，20度米酒1大匙，泰式梅醬1大匙，魚露1小匙，檸檬汁少許

步驟

1.中卷洗凈去膜及內臟，切成約1公分寬的中卷圈。 2.取一鍋水，加進薑片、20℃米酒，將水煮沸，將作法1的中卷圈下鍋汆燙約1分鐘後取出，過冰水備用。 3.泰式梅醬加入薑末、魚露拌勻。 4.將作法2的中卷圈置於盤內，淋上作法3調好的泰式梅醬即成。食用時，可以加入少許檬檬汁，增加香氣！