簡介

甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮

原料

甜派皮500g，葡萄干25g，核桃200g，蘭姆酒1大匙，奶油25g，牛奶100g，全蛋1個，細砂糖90g，蜂蜜40g，水1小匙

步驟

1.將葡萄乾清洗後，用溫水(約60℃)將葡萄乾泡軟後撈起瀝干水分，加入蘭姆酒拌勻備用。 2.核桃仁用170℃烤箱烤約10分鐘備用。 3.將砂糖加熱煮融成金黃色糖漿狀時，加入蜂蜜攪拌均勻，再加入牛奶拌勻後熄火，趁熱加入奶油、葡萄乾及核桃一起拌勻，放涼後即為核桃內餡。 4.將甜派皮麵糰用杆面棍平鋪入派盤中，將派盤外多餘的派皮切去（但不丟棄），將核桃內餡放置在中間，派皮四周塗上適量蛋液（分量外）。 5.將作法4剩餘的派皮切割成條狀，再放於作法4的派上編織出格子狀，用手壓緊，放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘。 6.將作法5的派放入烤箱以180/180℃烤焙約25∼30分鐘即可。