紅豆拖鞋麵包

簡介

重量:180公克/個分量:6個

原料

A.高筋麵粉335公克,低筋麵粉144公克,酸種19公克,拖鞋麵包預拌粉48公克,細砂糖12公克,橄欖油10公克,水382公克,B.蜜紅豆180公克

步驟

1.蜜紅豆以水衝去表面多餘豆沙後,瀝干水分;高筋麵粉、低筋麵粉過篩,備用. 2.將材料A內所有的材料放入攪拌缸內攪拌至完成階段後,加入蜜紅豆以慢速拌勻。 3.取一塑膠箱在箱子底部內灑上高筋麵粉(材料外),再放入作法2的麵糰攤平,蓋上塑膠箱的蓋子後,作基礎發酵1.5~2小時。 4.在工作桌上灑上高筋麵粉(材料外),將作法3發酵好的麵糰倒扣於桌上攤平,直接分割切成6片,將分割好的麵糰放入烤盤中,作最後發酵20分鐘。 5.將作法4材料放入烤箱中以上火210℃、下火190℃烤約30分鐘即可。


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