燕麥片50克,肉餡50克,冬瓜300克,比目魚10克,香菇15克,乾貝,10克,油適量,醬油適量,雞爪適量,排骨適量,胡蘿蔔適量,香芹適量,海米適量,鹽適量
1、排骨、雞爪洗凈後放入高壓鍋,加入適量的水,中火頓出高湯。 2、比目魚清洗後,用水浸泡幾分鐘,起鍋往鍋里注入適量的食用油涼鍋涼油放入方魚脯,微火炸出香味後撈出控油。 3、炸過的方比目魚放在砧板上用刀將它剁成末。 4、乾貝用刀柄碾碎,鮮菇和海米等剁碎。 5、將除了冬瓜和胡蘿蔔、香芹以外的食材、輔料一起裝入到容器里,加少量加油調味,用筷子將容器里的食材攪拌均勻,攪拌過程中分多次加入適量的高湯一起拌拌成餡。 6、冬瓜洗凈,去皮,用刀取出一大方快,再改刀切成薄如紙的冬瓜片。 7、冬瓜片平鋪在案板上,用筷子夾入適量的餡放上,胡蘿蔔、香芹切成與冬瓜片一樣的長段放在肉餡上。 8、將冬瓜片從一端卷到另一端,然後用胡蘿蔔條將冬瓜卷捆起來。 9、上鍋蒸8分鐘左右,出鍋後用上湯勾芡汁,淋到食物上,美味的燕麥卷做好啦,開吃吧!
冬瓜一定要切薄,不然不易熟。