新月杏仁餅

原料

2 條無鹽奶油(unsalted butter), 室溫軟化 1/3 cup + 2 tablespoon 糖粉 (confectioners sugar ) 1/2 teaspoon 香草精 (vanilla extract) 2 cup 麵粉 ( All Purpose flour) 1/8 teaspoon 鹽 (salt) 1 1/2 cup 熟杏仁 (roasted almonds)

步驟

用Food Processor把一杯杏仁打成象玉米粉(Corn meal)一樣細的粉, 再加入剩下的半杯杏仁,打成略粗的細粒. 奶油加1/3cup糖打發. 加入麵粉,碎杏仁, 香草精, 鹽拌勻. 搓成1 inch大小的球, 再搓成兩角尖尖的條,彎成新月狀, 放在烤盤上(烤盤不需要摸油). 325F 烤18分鐘左右, 中途轉一次烤盤,到餅的邊緣有一點黃就可以了. 拿出來徹底放涼後撒上剩下的糖粉。 這個餅乾口感極好,疏鬆可口, 入口就化,也不是很甜,裡面又有很多杏仁,還算是健康的吧


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