糖醋排骨酥

原料

排骨600公克,青椒1個,紅椒1個,鳳梨100公克,洋蔥1個,地瓜粉2大匙,太白粉1大匙,蕃茄醬1大匙,梅子醋2大匙,冰糖2大匙,水2大匙,胡椒粉1小匙,蒜頭20公克,醬油1/2匙,糖1大匙,鹽1小匙,蛋1顆

步驟

1.腌料全部混合調勻後,將洗凈瀝干水分的排骨,加入腌料中稍作攪拌,放著腌漬約1小時。 2.將青椒、紅椒切開,去仔後切成3公分大小的塊狀;鳳梨和洋蔥洗凈後,也切成相同大小;太白粉加水調勻後備用。 3.將作法1的排骨裹上一層薄薄的地瓜粉備用。 4.熱鍋,倒入適量的油燒熱至170℃時,放入作法3的排骨酥炸約4分鐘後,轉大火炸1分鐘至排骨酥呈金黃色時撈起瀝油備用。 5.熱油鍋,加入少許油,加入作法2的青椒、紅椒、鳳梨和洋蔥快抄約1分鐘,放入作法4的排骨酥,最後再加入蕃茄醬、梅子醋、冰糖和水,轉小火慢煮。等鍋內湯汁略收後,再以太白粉水勾芡,即可起鍋裝盤。


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