豆芽炒韭菜

原料

豆芽500克,韭菜一把,裡脊肉一小塊,鹽醋適量

步驟

1.把肉切成細絲加入一匙生抽幾滴料酒和少許的澱粉。 抓勻腌制十分鐘左右。 韭菜摘洗乾淨,切成段。 2.豆芽的清洗:把綠豆芽用清水洗二遍.放入開火里焯一分鐘.焯好的豆芽浸到冷水裡.瀝去水分撈出. 3.鍋入放油,油熱下入腌好的肉絲滑炒.待肉絲稍有變色,放入焯好的豆芽.大火翻炒,加入少許的醋.翻炒均勻.加入韭菜和鹽調味兒後快速翻炒幾下即可出鍋.

小技巧

焯水是為了炒的過程不出水,所以放入開水中不用等到再次煮開,燙上1分鐘就可以了. 還有一點是重要的.不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫叫綠豆衣,具有比綠豆更強的清熱解毒作用。


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