韭菜雞蛋合子

簡介

跟媽媽學著做的哈~

原料

白面,雞蛋,韭菜,花椒油,料酒

步驟

1、面里加一克的鹽,和好麵糰放在一邊醒15分鐘。兔子的格言是:面多了兌水,水多了兌面。 2、這空檔:炸花椒油,炸好倒入小碗放涼並將花椒挑出來。 3、雞蛋加少許料酒打散,上鍋炒,然後離火趁熱用勺子劃成小塊,放涼備用。雞蛋炒的嫩些。 4、將韭菜切碎,不是剁。切碎的韭菜放入稍大的容器裡面,將花椒油倒入拌勻,這樣韭菜不出水,這一步非常關鍵! 5、在拌勻的韭菜碎里放入雞蛋和鹽調味。喜歡吃蝦皮就放些,我不喜歡就沒放。 6、麵糰醒好,擀皮,包入餡,壓邊,上鍋烙!如果合子大,就蓋上鍋蓋燜會。

小技巧

切碎的韭菜放入稍大的容器裡面,將花椒油倒入拌勻,這樣韭菜不出水,這一步非常關鍵!


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