鍋塌西紅柿

原料

西紅柿500克,雞蛋2個,麵粉適量,香菜段少許。色拉油75克,白糖1/2大匙,醋1小勺,精鹽味精各1/3小勺,蔥、薑絲少許,澱粉適量。

步驟

1、西紅柿洗凈,切去蒂把處不要,然後切成0.5厘米厚的圓片,每片上撒少許精鹽、味精基本調味,兩面拍勻麵粉,蘸雞蛋液,逐片下入四成熟油中,將兩面均煎成金黃色,倒入漏勺。 2、炒鍋上火燒熱,加適量底油,用蔥、薑絲熗鍋,烹醋、添湯,加精鹽、白糖、味精,放入西紅柿塌透,用水澱粉勾薄芡,大翻勺撒香菜段,淋明油,出鍋裝盤即可。

小技巧

特點 甜酸鮮嫩,味美適口。 大師叮嚀 西紅柿片切制時薄厚要均勻。只有麵粉沾勻,蛋液才能掛勻。煎制時火力不可太旺。


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