炒貓耳朵

原料

食用油30克  香油1小匙  醬油1小匙  胡椒粉小匙  精鹽0.25小匙  味精0.25小匙  麵粉200克  豬瘦肉150克  香菇10克  海米20克  雞蛋1個  油菜20克  澱粉適量

步驟

1.將麵粉、水、精鹽混合均勻,和成光滑的麵糰,醒30 分鐘,擀成麵皮,再切成小方塊,用大姆指按住用力往前推,即成中空捲起的小耳朵狀,放入沸水中煮熟,撈出; 2.香菇泡軟,海米泡軟;油菜洗凈切段;豬瘦肉洗凈切絲,加澱粉拌勻,腌20分鐘,放油鍋中滑熟備用; 3.把香菇和蝦米放入油鍋爆香,加入油菜段翻炒,再加入香油、醬油、蛋清、胡椒粉、澱粉、水、精鹽、味精及煮好的貓耳朵、肉絲炒勻即可。 注意 鮮香誘人,軟嫩可口。炒麵食時,先燒熱鍋後放油,以免麵食粘鍋。


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