鮮蚵韭菜蚌面線

原料

鮮蚵60公克,蛤蜊4顆,韭菜15公克,面線80公克,高湯320㏄,蛤蜊水3大匙,鹽1/2茶匙

步驟

1.蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽(分量外)拌勻,靜置使其吐沙;待約2小時後,再重複上述作法換水一次,待約2小時後洗凈蛤蜊,瀝干水分備用。 2.韭菜洗凈切段備用;鮮蚵洗凈備用。 3.備一鍋滾沸的水,將面線煮熟撈起,放入面碗中備用。 4.將高湯煮至滾沸,放入作法1的蛤蜊、作法2的韭菜段以及鮮蚵,煮至蛤蜊張開,倒入作法3面碗內。 5.最後於作法4面碗內加入蛤蜊水即可。


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