絹絲西芹

簡介

絹細芹菜絲,變成盤子中的小卷卷,讓胖胖的杏仁片陪伴它們,你很容易就成為可愛的形狀和可愛的味道的製造者。

原料

西芹莖2根約400g,大蒜3瓣,朝天椒2個,白砂糖1茶匙5g,鹽1茶匙5g,白醋2茶匙10ml,芝麻香油數滴,大杏仁片(或碎)2茶匙10g

步驟

1、西芹莖洗凈後先切成10cm的長段,再切成截面約3mm見方的細絲。 2、再盛有足夠涼開水的盆子中(以全部西芹絲被沒過為標準)浸泡10分鐘。 3、大杏仁片(或碎)在干炒鍋中用小火慢慢焙成邊緣呈金黃色,盛出充分晾涼。 4、大蒜和朝天椒切成小細粒。放入小碗中,與白砂糖、鹽、白醋和芝麻香油一起攪拌成調味汁。 5、把浸泡好呈卷絲形狀的西芹絲撈出,充分瀝干水分。食用前淋上調味汁、撒上大杏仁片(或碎)即可。

小技巧

西芹不用抽去其筋,以滿足菜肴中粗纖維的攝入及菜絲在冷水中的形狀變化。 大杏仁片(或碎)也可以用開心果、榛子或松子等堅果代替。


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