銀耳炒芹菜

簡介

中醫記載:銀耳,性平,味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸的作用,還可以滋陰潤肺。另外,銀耳還能增強人體免疫力,以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。 除了煲糖水,銀耳還可以炒著吃,可以炒芹菜(芹菜降血壓還因為纖維多,促進腸蠕動),還可以炒雞蛋..... 蒜:溫,辛、甘。溫中健胃,消食理氣。獨頭紫皮最佳,大蒜有抗菌消炎的作用 大蒜屬於濕熱之品,若有肝熱之人,脾胃火重,眼睛疼有炎症者,不易生食,做菜的時候,要用油煸熟了,做調味

原料

銀耳一朵 芹菜300克 姜 蒜適量 鹽

步驟

1、銀耳放到冷水裡,泡發,然後反覆用流水沖洗 2、把銀耳撕開,放到熱水鍋里燙2-3分鐘,撈出備用 3、鍋里放熱油,倒入薑片翻炒,倒入芹菜段,直至炒到8分熟 4、倒入水燙過的銀耳,繼續炒,直至芹菜全熟 5、倒入蒜末炒1-2分鐘,最後加入鹽入味 6、如果怕大蒜的辛辣,就用油爆香薑片的時候,放入蒜,這樣蒜味就沒有那麼濃烈了,不會刺激胃了。

小技巧

銀耳普遍都是硫磺熏過的,很難能買到沒有硫磺熏過的。所以泡發和清洗銀耳,要反覆多次的用流動的水沖洗,儘量減少硫磺的殘留 選購蒜,最好選擇「獨頭蒜」,這種蒜味道更香,


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