養生芹菜土豆絲

簡介

此菜清火養生效果極好。芹菜的根部和葉子全部保留,芹菜有很好去火,降血壓的效果。 土豆富含鉀,常吃土豆,尤其對心臟有好處。體內鉀含量充足,可以預防心臟驟停。 紅辣椒富含內啡肽,有鎮靜神經,解郁的效果。 雖然是全素菜,可是營養價值極高

原料

芹菜400克 土豆2個 紅尖椒2個 鹽適量 蒜和姜適量

步驟

1.芹菜把根部用刷子刷洗乾淨,把泥土刷掉,然後清洗芹菜到乾淨備用,芹菜的葉子和根部不要去掉,全部可以食用,只需去掉老黃的葉子 2.鍋里燒開水,然後把芹菜切段放入熱水裡。燙2分鐘,然後撈出過冷水,然後淋干水備用。這樣的芹菜吃起來不塞牙 3.土豆切絲,要把芹菜飛過水以後,再切土豆,這樣土豆不會因為切的過早,澱粉氧化變紅 4.用熱油把蒜和姜爆香,然後下入土豆絲,小火翻炒。不要放水,就是慢慢煸熟 5.土豆絲7分熟的時候把辣椒絲放入,土豆通過辣椒自身給提供的水分,再繼續炒 6.土豆絲變得透明了,基本就熟了,然後把芹菜放里翻炒,加鹽入味,盛盤

小技巧

土豆絲不要過水,要在芹菜準備好以後,再切。因為土豆絲過水以後,大量的微量元素都流失了。不用擔心炒糊。用小火,少油,慢慢翻炒。會很糯。7層熟的時候,放入紅辣椒就等於提供水分了。


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