人參雞肉卷

原料

1.人參須1/3束,雞腿1隻,水3杯,2.絞肉3兩,魚漿3兩,蔥1大匙,1.鹽1小匙,糖1/3大匙,香油2小匙,米酒1大匙,2.鹽1/2小匙,白鬍椒粉1/2小匙,糖1/3大匙,棉繩1條(60公分)

步驟

(1)將人參須加水熬煮20分鐘,再加入調味料(1)調味待涼備用。 (2)將雞腿去骨洗凈瀝干,用作法(1)材料浸泡4小時後取出雞腿瀝干,湯汁保留備用。 (3)將材料(2)與調味料(2)一起攪拌均勻備用。 (4)將雞腿肉鋪平,再把作法3材籵置於雞腿肉中間,然後將雞腿肉捲起並用棉繩固定,放入容器中再將作法(2)的湯汁加入一起蒸約30分鐘即可。


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