宮保魷魚

原料

水發魷魚200公克,宮保15公克,姜5公克,蔥2根,蒜味花生50公克,A.白醋1茶匙,醬油1大匙,糖1茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙,B.香油1茶匙

步驟

1.將魷魚皮剝除後、切花,入滾鍋汆燙約10秒即撈出瀝干水分;姜切絲、蔥切段,備用。 2.將所有調味料A調勻即成兌汁,備用。 3.熱鍋,加入約2大匙沙拉油,以小火爆香蔥段、薑絲及宮保後,加入作法1的魷魚,以大火快炒約5秒,就以邊炒邊將作法2的兌汁淋入的方式炒勻入味,最後再加入蒜味花生及灑上香油即可。


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