魷魚扒芥藍葉

原料

芥藍葉350克、凈魷魚125克,紅椒25克、料酒10克、精鹽3克,雞精2克,味精2克、白糖3克,醋1克、湯75克,濕澱粉15克,雞油60克,蔥薑汁20克。

步驟

1、將芥藍葉洗凈。紅椒切絲。魷魚切絲。 2、炒鍋內加油30克燒熱,下入芥藍葉煸炒,加入蔥薑汁、精鹽、雞精、味精各半、白糖,炒熟,用濕澱粉5克勾芡,裝盤。 3、另將鍋內加油燒熱,下入魷魚絲及餘下調配料炒開,用濕澱粉勾芡,澆在芥藍上即成。

小技巧

特點 色彩鮮明,清鮮脆嫩,口味鮮美。 操作提示 芥藍葉要旺火速炒,芡汁要薄。


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